Mangiare meno di un quinto della carne di manzo può dimezzare la deforestazione


L’allevamento di bovini favorisce la deforestazione և è una delle principali fonti di emissioni di metano.Prestito tramite Bill Clark / CQ-Roll Call, Inc. Getty

Secondo uno studio modello, sostituire solo il 20% del consumo di carne bovina con sostituti della carne nei prossimi 30 anni potrebbe dimezzare la deforestazione e le relative emissioni di carbonio.

Risultati pubblicati Natura: il 4 maggio1:arriva un mese dopo che il Gruppo intergovernativo delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici ha avvertito che l’umanità non è vicina a limitare il riscaldamento globale dai livelli preindustriali a և 1,5 ºC.

L’allevamento di bovini è il principale motore della deforestazione nel mondo Եւ Il bestiame allevato per la carne bovina è la principale fonte di metano, un gas serra più potente dell’anidride carbonica. Sostituire la carne bovina con alternative alla carne può ridurre l’impatto ambientale della produzione alimentare, ma non risolverà la crisi climatica, afferma il ricercatore capo Florian Humpenoder, ricercatore sulla sostenibilità presso l’Istituto per la ricerca sull’impatto climatico di Potsdam, in Germania. “Non dovrebbe essere visto come una pallottola d’argento”, ha detto.

Ricerche precedenti hanno dimostrato che la sostituzione della carne bovina con un’alternativa alla carne chiamata micoproteina può avere un effetto benefico sull’ambiente. Prodotta in serbatoi di acciaio utilizzando glucosio e altri nutrienti come fonte di cibo fermentando i funghi nel terreno, la micoproteina è un sostituto della carne che ha debuttato nel Regno Unito con il marchio Quorn negli anni ’80 ed è ora disponibile in molti paesi. .

I colleghi di Humpenoder և sono stati i primi a valutare l’impatto ambientale della sostituzione parziale della carne bovina con micoproteine ​​nel tempo, afferma Franciska Gaup, che studia i sistemi alimentari presso il Potsdam Climate Impact Research Institute. Le analisi precedenti non hanno tenuto conto dei cambiamenti nella crescita della popolazione, della domanda alimentare e di altri fattori socioeconomici.

Il team ha utilizzato un modello matematico che ha preso in considerazione la crescita della popolazione e la crescita della domanda di bestiame dal 2020 al 2050. Secondo il consueto scenario pratico, l’aumento globale del consumo di carne bovina richiederà l’espansione dei pascoli per pascoli e colture. produzione di foraggio, che raddoppierà il tasso annuo di deforestazione in tutto il mondo. Emissioni di metano և Aumenterà anche il consumo di acqua in agricoltura.

Sostituzione della carne.  Grafico a barre che mostra l'impatto ambientale futuro della sostituzione delle proteine ​​del manzo con proteine ​​microbiologiche.

Fonte: nota 1:

Sostituire il 20% del consumo mondiale pro capite di carne bovina con micoproteine ​​ridurrà le emissioni di metano dell’11% entro il 2050, dimezzerà la deforestazione annuale e le relative emissioni rispetto al consueto scenario aziendale (vedi “Sostituzione della carne”). Gli effetti mitigatori sulla deforestazione sono così grandi che in questo scenario, la domanda globale di carne bovina non cresce, quindi non è necessario espandere i pascoli o l’alimentazione delle colture, afferma Humpenoder.

Gli effetti benefici sulla deforestazione stanno finalmente scomparendo. La sostituzione del 50% della carne bovina per persona con micoproteine ​​ridurrà la deforestazione, le emissioni di carbonio di oltre l’80% e la sostituzione dell’80% della carne bovina con micoproteine ​​eliminerà circa il 90% della perdita di foresta.

I ricercatori hanno scoperto che tutti i livelli di sostituzione porterebbero a cambiamenti relativamente piccoli nell’uso dell’acqua agricola. Questo perché l’acqua necessaria per coltivare colture per l’alimentazione degli animali verrà utilizzata per coltivare altri tipi di colture, anche per il consumo umano, afferma Humpenoder.

Le valutazioni globali, come quelle condotte dal team di Humpenoder, possono aiutare a evidenziare modi più sostenibili di produrre cibo, afferma Hanna Tuomisto, che studia i sistemi alimentari sostenibili all’Università di Helsinki. Tuomisto osserva che la produzione di micoproteine ​​può richiedere più elettricità rispetto alla produzione di carne bovina, quindi i ricercatori devono considerare l’impatto ambientale della produzione di energia extra. Osserva che la sostituzione della carne bovina con le micoproteine ​​significa che alcuni sottoprodotti del bestiame, come la pelle e il latte, possono quindi essere prodotti in modi alternativi che hanno un impatto sull’ambiente.

“Questo studio è un ottimo inizio”, afferma Gaup. La ricerca futura, aggiunge, dovrebbe considerare l’impatto ambientale della sostituzione della carne bovina con altri tipi alternativi di carne, come carne coltivata in laboratorio o alternative vegetali.

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