Gli alimenti a base di funghi potrebbero dimezzare la deforestazione entro il 2050, affermano gli studi

L’eliminazione della carne rossa da una sola delle cene del sabato può aiutare a salvare le foreste della Terra, secondo un nuovo studio

Scienziati tedeschi hanno studiato gli effetti della sostituzione della carne con proteine ​​microbiologiche sull’ambiente, che è un’alternativa al cibo prodotto dai batteri nei serbatoi di fermentazione, come i funghi.

Hanno scoperto che entro il 2050, sostituire solo il 20 per cento della carne mondiale con proteine ​​microbiologiche dimezzerebbe la deforestazione riducendo al contempo le emissioni di CO2 e metano.

I risultati mostrano che la società non dovrebbe sentirsi costretta a mangiare “solo verdure” in quanto possono avere un grande impatto sull’ambiente semplicemente mangiando meno alternative di carne.

La proteina batterica è una biomassa ricca di nutrienti con una consistenza simile alla carne prodotta dalla fermentazione di microrganismi. La micoproteina è un esempio di proteina batterica. È fatto con funghi և trovati in Quorn, che è un sostituto della carne vegetariano

La deforestazione, la rimozione permanente degli alberi, è un grave problema ambientale che porta alla distruzione dell'ambiente forestale e alla perdita di biodiversità.  La veduta aerea mostra la deforestazione vicino alla foresta al confine tra l'Amazzonia e il Cerado nella Cantina Nova, stato del Mato Grosso, Brasile, 28 luglio 2021.

La deforestazione, la rimozione permanente degli alberi, è un grave problema ambientale che porta alla distruzione dell’ambiente forestale e alla perdita di biodiversità. La veduta aerea mostra la deforestazione vicino alla foresta al confine tra l’Amazzonia e il Cerado nella Cantina Nova, stato del Mato Grosso, Brasile, 28 luglio 2021.

COS’È UN BIANCO MICROBICO?

La proteina batterica è una biomassa ricca di nutrienti con una consistenza simile alla carne prodotta dalla fermentazione di microrganismi.

Le proteine ​​batteriche possono essere prodotte da funghi e altri microrganismi come alghe e batteri. È prodotto in colture microbiologiche speciali, come la birra o il pane.

Basato sul metodo secolare di fermentazione, è stato sviluppato negli anni ’80.

La micoproteina è un esempio di proteina batterica. È a base di funghi e si trova in Quorn, che è un sostituto della carne vegetariano.

La micoproteina è un sostituto ideale della carne, poiché è ricca di proteine, contiene tutti gli aminoacidi essenziali che le persone ottengono dal cibo.

La consistenza è simile a quella dei normali prodotti a base di carne, compresi gli alimenti trasformati (come salsicce, hamburger, biscotti) e gli ingredienti (come carne macinata o petto di pollo).

Nel 2002, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha riconosciuto il via libera come alternativa alle proteine ​​microbiche nella carne (micoproteine).

Il nuovo studio è stato condotto presso il Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK) in Germania ed è stato pubblicato oggi sulla rivista Nature.

“La sostituzione della carne di ruminante con proteine ​​microbiologiche in futuro potrebbe ridurre significativamente le emissioni di gas serra dagli alimenti”, ha affermato l’autore dello studio Florian Humpenoder del PIK.

“La buona notizia è che le persone non dovrebbero aver paura che in futuro possano mangiare solo verdure. Possono continuare a mangiare hamburger և cose del genere, solo quegli hamburger saranno prodotti in modo diverso. ”

La deforestazione, la rimozione permanente degli alberi, è un grave problema ambientale che porta alla distruzione dell’ambiente forestale e alla perdita di biodiversità.

La principale forza trainante della deforestazione è l’incendio deliberato di una foresta pluviale per liberare la terra per le colture agricole.

Sempre più foreste che accumulano molto carbonio vengono bonificate per il pascolo o il foraggio.

Poiché è probabile che il consumo di carne continui ad aumentare in futuro, sempre più foreste և vegetazione naturale non forestale potrebbero essere destinate all’estinzione a causa dei pascoli: le colture.

“Il sistema alimentare rappresenta un terzo delle emissioni mondiali di gas serra, e la carne di ruminanti è l’unica fonte più grande”, afferma Humpenoder.

Tuttavia, la biomassa ricca di nutrienti con una consistenza simile alla carne prodotta dalla fermentazione dei batteri, la “proteina batterica”, può far parte della soluzione.

La micoproteina è un esempio di proteina batterica. È a base di funghi e si trova in Quorn, un sostituto della carne vegetariano che è già stato trovato sugli scaffali dei supermercati.

Per il loro studio, i ricercatori hanno utilizzato un modello di simulazione al computer per rilevare l’impatto ambientale del passaggio a una proteina batteriologica.

Gli autori hanno simulato i cambiamenti nell’uso del suolo, nelle emissioni di gas serra, nell’uso dell’acqua e nella fissazione dell’azoto che avrebbero sostituito il 20 percento (MP20), il 50 percento (MP50) e l’80 percento (MP80) del consumo globale di carne bovina con proteine ​​microbiche. .

La fissazione dell’azoto è un processo biologico mediante il quale l’azoto gassoso viene convertito in composti che possono essere utilizzati come nutrienti da altri organismi.

Probabilmente hai visto prodotti a base di micoproteine ​​sugli scaffali dei supermercati, come il Quorn nella foto qui.

Probabilmente hai visto prodotti a base di micoproteine ​​sugli scaffali dei supermercati, come il Quorn nella foto qui.

Per stimare l’aumento della popolazione, del reddito e della domanda di bestiame nel 2020-2050, hanno utilizzato uno scenario chiamato SSP2, descritto come “a metà strada”, poiché le sue tendenze non si discostano in modo significativo dai modelli storici.

COS’È LA FORESTA?

La deforestazione, la rimozione permanente degli alberi, è un grave problema ambientale che porta alla distruzione degli habitat forestali e alla perdita di biodiversità.

La principale forza trainante della deforestazione è l’incendio deliberato di una foresta pluviale per liberare la terra da colture agricole e bestiame.

Sfortunatamente, il carbonio immagazzinato negli alberi può essere restituito all’atmosfera come anidride carbonica (CO2).

Le foreste, chiamate i polmoni del pianeta, agiscono come enormi pozzi di carbonio che assorbono l’anidride carbonica dall’atmosfera mentre crescono.

“Abbiamo scoperto che se sostituiamo il 20% della carne di ruminanti entro il 2050, la deforestazione annuale և a seguito del cambiamento dell’uso del suolo ridurrebbe le emissioni di CO2 della metà rispetto al normale scenario aziendale”, ha affermato Humpenoder.

“Ridurre il numero di bovini non solo riduce la pressione sul suolo, ma riduce anche le emissioni di metano dall’addome dei bovini, le emissioni di ossido di azoto a seguito della fertilizzazione o della gestione del letame.

“Quindi sostituire la carne rossa macinata con proteine ​​microbiologiche sarebbe un ottimo inizio per ridurre gli effetti dannosi dell’attuale produzione di carne bovina”.

Non sorprende che gli scenari MP50 և MP80 porteranno a riduzioni ancora più significative delle sollecitazioni ambientali, ha scoperto il team.

In MP50 և La deforestazione in MP80 è ulteriormente ridotta, portando a una riduzione relativa rispettivamente dell’82% և 93% entro il 2050.

Allo stesso modo, come risultato del cambiamento nell’uso del suolo, le emissioni nette di CO2 sono ridotte rispettivamente dell’83% և 87% in MP50 և MP80.

Il team ha affermato di tenere conto dei costi ambientali della produzione di prodotti proteici microbiologici sulla stessa scala dei prodotti a base di carne rossa. Ad esempio, lo zucchero coltivato sui raccolti è necessario come materia prima per le proteine ​​batteriche.

I ricercatori riconoscono che la carne coltivata in laboratorio è una tecnologia aggiuntiva che potrebbe svolgere un ruolo nella sostituzione delle proteine ​​animali in futuro, ma che è costosa e ha un elevato fabbisogno energetico.

“Esistono tre gruppi di analoghi della carne”, ha affermato l’autrice dello studio Isabel Weindl, che è anche lei al PIK.

“Esistono specie di origine vegetale, come i biscotti per hamburger di soia, cellule animali coltivate nel piatto di Peter, noto anche come carne coltivata, che è ancora molto costosa ma recentemente ha ricevuto molta attenzione da parte del pubblico.

“E c’è una proteina batteriologica ottenuta dalla fermentazione, che consideriamo la più interessante.

Il passaggio dalla carne rossa alle alternative a base di funghi da uno a cinque pasti potrebbe dimezzare la deforestazione entro il 2050.  Gli scenari che presuppongono la sostituzione del 50% և 80% del consumo di carne bovina porteranno a un'ulteriore significativa riduzione dei tassi di deforestazione annuali.

Il passaggio dalla carne rossa alle alternative a base di funghi da uno a cinque pasti potrebbe dimezzare la deforestazione entro il 2050. Gli scenari che presuppongono la sostituzione del 50% և 80% del consumo di carne bovina porteranno a un’ulteriore significativa riduzione dei tassi di deforestazione annuali.

“Oggi è già disponibile in grandi quantità nei supermercati, ad esempio in Gran Bretagna o Svizzera. Se è possibile, può essere principalmente separato dalla produzione agricola.

“I nostri risultati mostrano che anche lo zucchero come materia prima, la proteina microbiologica richiede molto meno terreno agricolo rispetto alla carne di ruminante per lo stesso apporto proteico”.

La dott.ssa Tilly Collins del Center for Environmental Policy dell’Imperial College London, che non è stata coinvolta nello studio, ha dichiarato:

“Sebbene le previsioni di questi modelli dipendano fortemente dalla nostra capacità di fornire sostituzioni simili alle proteine, non c’è dubbio che l’efficacia delle alternative biotecnologiche offre un enorme potenziale per un approvvigionamento alimentare più sostenibile in futuro”.

L’ossessione della Gran Bretagna per il legname, il cuoio e la carne bovina ha un “grave impatto” sulla foresta pluviale amazzonica.

Il Regno Unito è ossessionato dal legname, dalla pelle e dalla carne bovina brasiliani, secondo gli enti di beneficenza della fauna selvatica, che affermano che ha un “grave impatto” sugli incendi.

Il Brasile, sede di due terzi della foresta pluviale amazzonica, è uno dei paesi più pericolosi da cui il Regno Unito importa i principali prodotti agricoli, secondo il WWF և RSPB.

In un nuovo rapporto, il WWF afferma che gli incendi sono intenzionali per fare spazio all’agricoltura per alimentare la crescente domanda da luoghi come il Regno Unito.

Dati recenti mostrano che a giugno sono stati segnalati 2.248 incendi nel bioma amazzonico, il livello più alto degli ultimi 13 anni.

Il Brasile rappresenta il 13,9 per cento della terra straniera del Regno Unito, secondo un nuovo rapporto, che equivale a circa 800.000 ettari, ovvero cinque volte l’area della Greater London.

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